【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”
【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”
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【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法步骤

1. 准备好所有食材

2. 冷锅热油,倒入冰糖,熬制冰糖完全融化成液体状,切记用小火

3. 液体状的冰糖糊,倒入半碗清水盖上锅盖,10秒后用勺子搅拌均匀,等水第二次开后,再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾
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4. 把煮沸的糖水倒入一个空碗,待凉备用

5. 小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱,充分按摩均匀,放入冰箱冷藏20分钟

6. 锅内热油,倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排
7. 翻炒小排,待5分熟

8. 倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水,和之前的糖汁,开大火收汁

9. 等收汁到差不多,排骨外面都裹着焦糖色的糖稀,就可装盘!

10. 最后撒上葱花和白芝麻,就大功告成!

11. 色泽饱满又晶莹透亮的糖醋小排,必须再来两碗饭!
小贴士
小排选猪状元黑毛土猪小排口感会更好,最重要的是胆固醇含量低,营养比一般白猪更丰富